自制番茄酱最正宗的做法?

2023-06-17 20:25:07     来源:南方养生网


(资料图)

正宗番茄酱制作分以下几步。

一、选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约1公斤,洗净后用刀切除番茄蒂部。

二、再把西红柿剖开成数瓣,去皮(可以在番茄酱的底部开十字刀,然后用水浸泡一下)瓤子,用纱布滤去西红柿的籽,否则将影响番茄酱的外观和口感。

三、接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内,用经过消毒的器具捣碎(也可以切成小块,放到搅拌机中搅碎)。

四、然后放入不锈钢锅里,用旺火煮沸(要边煮边搅拌,以免粘焦)。

五、当水分蒸发后加入适量精盐(一般1公斤番茄配放2O至25克精盐),再用文火将其蒸煮成糊状。

六、离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内,装盛满后拧上盖子,最后再包上一层塑料纸,并用绳扎紧,置放于室内的通风阴凉处。

经过以上几步,番茄酱的制作就完成了。

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